La girella è un dolce delizioso per grandi e piccini, ottimo sia per colazione che per merenda.

La preparazione, anche se un po’ lunga, è abbastanza semplice.

Per poterli gustare caldi a colazione vi consiglio di prepararli il pomeriggio del giorno precedente e conservarli in frigo crudi, pronti da infornare la mattina seguente.

Ingredienti (circa 20 pezzi):

• 500 g di farina (350 g di farina 0 + 50 g di farina di grano saraceno + 100 g di farina di farro integrale)
• 35 g di lievito madre essiccato
• 40 grammi di zucchero di canna
• 300 ml di latte vegetale
• 1 uovo
• 40 g di burro
• un pizzico di sale

Ripieno di cacao (mezza porzione):

• 30 g di burro fuso
• 5 cucchiai di zucchero di canna
• 4 cucchiai di cacao

Ripieno alla cannella (per mezza porzione):

• 30 g di burro fuso
• 5 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cannella

Preparazione:

Mescolate la farina con il lievito secco e lo zucchero.

Aggiungiete gradualmente il latte, poi l’uovo e continuate a mescolare con l’aiuto di uno sbattitore a ganci.

Infine aggiungete un pizzico di sale e il burro a cubetti a temperatura ambiente.

A questo punto passate alla lavorazione dell’impasto a mano per circa 10 minuti.

Riponete in una ciotola pulita l’impasto ottenuto, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa un’ora.

Quando sarà ben lievitato (circa il doppio) dividetelo in due.

Una parte sarà utilizzata per il ripieno al cacao e l’altra per quello alla cannella.

Stendetelo fino ad ottenere un rettangolo relativamente sottile.

Spennellate con burro fuso e cospargete uniformemente la miscela di zucchero e cacao.

Arrotolate partendo dal lato più corto e a seguire tagliate delle fette di circa 2 cm con un coltello affilato oppure utilizzate un filo interdentale, in modo da non dover schiacciare il rotolo ed ottenere un taglio perfetto.

Procedete allo stesso modo con l’altra metá d’impasto, questa volta con la cannella.

Sistemate le girelle su una teglia rivestita con carta forno, copriteli con un panno e lasciateli riposare per 30 minuti. (Se volete infornarli il giorno dopo, riponeteli direttamente in frigo.)

Prima di passare alla cottura spennellate con del latte vegetale e infornate in forno preriscaldato a 180 ° C per 20-25 minuti.

Servite le girelle calde e con una spolverata di zucchero a velo.