Torta al pistacchio con crema di nocciole fatta in casa

La torta al pistacchio é un dolce molto goloso della cucina Siciliana. Quando la preparo mi vengono in mente le grandi feste in famiglia.

Come tocco finale ho preparato una nutella fatta in casa.

Questa deliziosa ricetta l’ho imparata dalla mamma del mio ragazzo. Ecco la preparazione:

torta al pistacchio

 

Ingredienti:

  • 150 g di farina
  • 150 g di pistacchi tritati
  • 150 g di burro
  • 180 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • scorza di limone grattugiata
  • un pizzico di sale

Per una versione alternativa:

Ho preparato una variante con la farina di farro (130 g) e la farina di grano saraceno (30 g) e dato che non amo le cose troppo dolci, ho sostituito lo zucchero con 60 g di zucchero di canna grezzo. Al posto del latte ho utilizzato il latte di cocco.

 

Crema di Nocciole fatta in casa:

  • 50 g di nocciole tostate
  • 2 cucchiai di cacao
  • 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
  • 1 cucchiaio di olio di cocco (o burro)
  • un pizzico di sale

 

Preparazione:

Separate gli albumi dai tuorli, tenendo da parte gli albumi.

Montate bene i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il latte, poi la farina settacciata e il lievito.

Amalgamate il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente.

Aggiungiete il pistacchio tritato, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale e infine unite gli albumi montati a neve.

Versate l’impasto in uno stampo di torta (io ho usato un tortiera tonda apribile, diametro 21 cm) imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti.

 

Nell’attesa preparate la crema alle nocciole:

Macinate le nocciole tostate col tritatutto fino ad ottenere una crema densa. Questa operazione potrebbe richiedere alcuni minuti.

Aggiungiete gli altri ingredienti e macinateli fino a raggiungere una crema omogena.

 

Fate raffreddare, spalmate la crema e cospargete di granella al pistacchio.

Attenzione! Crea dipendenza! 🙂

Torta pistacchio con crema di nocciole

 



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