Ezt a linzertortát, vagy olaszul crostata-t diétásan készítettem el, kevés cukorral, gluténmentesen. Vegánok is fogyaszthatják.

A tölteléket bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük, ami nem ereszt túl sok levet: almával, körtével, szilvával. Ízesíthetjük fahéjjal, dióval, mazsolával.

Hozzávalók:

Tészta:

• 240 g liszt (vegyesen rizs, köles, gesztenye, hajdina)
• 60 g kókuszolaj
• 3 ek kókuszvirágcukor
• 1 tojás / 1 chiamagtojás
• 50 ml víz
• 1 csipet só
• 1 tk sütőpor
• 2 cm vaníliarúd kikapart belseje
• citromhéj

Töltelék:

• 2 alma
• citromlé
• 50 g mák
• ízlés szerint mazsola, dió

A liszteket kedvünkre keverhetjük. Ha nem szükséges gluténmentesen készítenünk, használhatjuk például ezeket az arányokat: 120 g simaliszt + 50 g kölesliszt + 40 g rizsliszt + 30 g gesztenyeliszt

Gluténmentes változat esetén: 140 g kölesliszt + 40 g rizsliszt + 40 g hajdinaliszt + 20 g gesztenyeliszt

A gesztenyeliszt édesíti a tésztát, a rizsliszttől kicsit szemcsésebb lehet.

A chiamagtojáshoz ½ evőkanál chiamagot áztassunk 15 percre 40ml vízbe.

Elkészítés:

Keverjük össze a folyékony hozzávalókat: tojás, kókuszolaj, víz, kókuszvirágcukor, só. Adjuk hozzá a vanília kikapart belsejét, a reszelt citromhéjat.

Egy másik tálban keverjük össze a liszteket a sütőporral, majd keverjük hozzá a folyékony hozzávalókhoz.

Gyúrjunk tésztát belőle, majd tegyük hűtőbe pihenni.

Hámozzuk meg az almákat, majd vágjuk apró kockákra. Locsoljuk meg egy kis citromlével. Adjuk hozzá az előzőleg beáztatott, majd leszűrt mazsolát és mákot.

Vegyük elő a tésztát és egy sütőpapíron nyújtsuk kör alakúra. Helyezzük rá a tortaformát, majd 1 cm-t ráhagyva vágjuk körbe. Egyengessük a formába, majd borítsuk bele a gyümölcs tölteléket.

A megmaradt tésztával kedvünkre díszíthetjük.

Tegyük a sütőbe 180 C°-ra 30 percre.