Az otthon készült hamburger zsemle garantáltan veri bármelyik bolti verziót. Igaz elkészítéséhez szükség lesz pár órára, de higgyétek el, megéri!

Hozzávalók:

• 200 ml langyos tej
• 25 g friss élesztő
• 2 ek (barna) cukor
• 600 g liszt
• 100 ml joghurt
• 1 tojás
• 4 ek olívaolaj
• 1 tk só
• 2 ek szezámmag
• + 1 tojás a kenéshez

Én vegyes lisztkeveréket használtam: 450 g simaliszt + 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt + 50 g teljes kiőrlésű liszt.

Hogy laktózmentes legyen, a tejet növényi tejjel helyettesítettem és laktózmentes joghurtot használtam.

Elkészítés:

Futtassuk fel az élesztőt: a langyos tejbe oldjuk fel a cukrot, majd morzsoljuk bele a friss élesztőt.

Egy tálba keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük bele a felfuttatott élesztőt, majd dagasszuk 5-10 percen keresztül. Én a robotgép dagasztófejét használtam.

Mivel teljes kiőrlésű liszteket is használtam, kicsit sűrűnek tűnt az állaga, ezért hozzáadtam egy kis vizet. Eredményül egy lágy, enyhén ragadós tésztát kapunk.

Ha a tésztánk összeállt, szórjuk meg egy kis liszttel, takarjuk le egy fóliával és kelesszük szobahőmérsékleten 1-1,5 órán át.

A megkelt tésztát osszuk 8 egyenlő részre (egyenként kb. 135 g), egyenként gyúrjuk át őket és formázzunk zsemléket. Ehhez körbe, oldalról húzzuk fel a tésztát és nyomjuk a közepébe.

A bucikat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, kellő távolságra egymástól. Egy tepsire maximum 5 darabot tegyünk, mert kelesztés és sütés közben még nőni fognak.

Takarjuk le egy konyharuhával és kelesszük további egy órán át.

Kenjük meg egy felvert tojással a bucik tetejét és szórjuk meg szezámmaggal.

A sütő aljába helyezzünk egy vízzel teli tálat, hogy kellő nedvesség legyen sütés közben.

Süssük aranybarnára 180 C°-ra előmelegített sütőben 20 percet.

Hagyjuk őket rácson kihűlni.

Ezután nem maradt más hátra, mint hogy kedvünk szerint megpakoljuk minden jóval. 😉