Crostata vegana di mele e semi di papavero, senza glutine
Questa è una versione light di crostata vegana con poco zucchero e senza glutine.
Il ripieno può essere fatto con qualsiasi tipo di frutta che non rilasci troppo succo: mele, pere, prugne. Potete aggiungere cannella, noci e uvetta.
Ingredienti:
Impasto:
- 240 g di farina (riso, miglio, castagne, grano saraceno)
- 60 g di olio di cocco
- 3 cucchiai di zucchero di fiori di cocco (in alternativa zucchero di canna)
- 1 uovo (in alternativa 1 non-uovo di semi di chia)
- 50 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- semi di 2 cm di baccello di vaniglia
- buccia di limone grattugiata
Ripieno:
- 2 mele
- succo di limone
- 50 g di papavero
- uvetta e noci a piacere
Mescolate le farine a vostro piacere. Se non è richiesta una preparazione senza glutine, è possibile utilizzare la seguente proporzione: 120 g di farina 00 + 50 g di farina di miglio + 40 g di farina di riso + 30 g di farina di castagne.
Nella versione senza glutine: 140 g di farina di miglio + 40 g di farina di riso + 40 g di farina di grano saraceno + 20 g di farina di castagne
La farina di castagne addolcisce l’impasto, invece aumentando la quantitá della farina di riso l’impasto può risultare leggermente più granuloso.
Per le uova di semi di chia, mettete ½ cucchiaio di semi di chia in ammollo in 40 ml di acqua per 15 minuti.
Preparazione:
Mescolate i seguenti ingredienti: uovo, olio di cocco, acqua, zucchero di cocco, sale. Aggiungete la vaniglia raschiata all’interno, la scorza di limone grattugiata.
In un’altra ciotola, mescolate la farina con il lievito poi con gli ingredienti liquidi.
Lavorate l’impasto e lasciatelo raffreddare in frigorifero.
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. Cospargetele con un po’ di succo di limone. Aggiungete l’uvetta e i semi di papavero precedentemente messi ammollo e poi filtrati.
Prendete l’impasto dal frigo e stendetelo su una teglia. Posizionate la tortiera sull’impasto e tagliatelo lasciando 1 cm fuori, in modo da ottenere i bordi. Una volta posizionata all’interno, copritela con il ripieno di frutta.
Potete decorarla con la pasta rimanente.
Infornate a 180 ° C per 30 minuti.