I panini per hamburger fatti in casa non hanno nulla a che vedere con quelli confezionati. Ci vorranno un paio d’ore per prepararli, ma credetemi, ne varrà la pena! Sono morbidi, soffici e non si sbriciolano.

Ingredienti:

• 200 ml di latte tiepido
• 25 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di zucchero (di canna)
• 600 g di farina
• 100 ml di yogurt
• 1 uovo
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• + 1 uovo per lucidare

Io ho utilizzato 3 tipi di farine diverse: 450 g di farina 0 + 100 g di farina di farro integrale + 50 g di farina di grano integrale.

Per renderlo privo di lattosio, ho sostituito il latte con il latte vegetale e ho usato yogurt senza lattosio.

Preparazione:

In una ciotola mescolate lo zucchero, il latte appena tiepido e il lievito sbriciolato. Lasciate lievitare per 5-10 minuti.

Mescolate il resto degli ingredienti in una ciotola, versate il latte con il lievito e impastate per 5-10 minuti. Io ho utilizzato lo sbattitore con i ganci.

Dato che ho usato anche farine integrali, la sua consistenza mi è sembrata un po’ densa, quindi ho aggiunto dell’acqua. Il risultato è un impasto morbido, leggermente appiccicoso.

Quando ottenete un panetto morbido, cospargetelo con un po’ di farina, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 1-1,5 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, versate l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividete l’impasto in 8 parti uguali (circa 135 g ciascuna).

Impastate ogni singolo panetto formando panini tondi, piegando dall’esterno verso il centro in modo da intrappolare i gas di lievitazione al suo interno.

Posizionate i panetti su una teglia rivestita con carta forno, ad una distanza sufficiente l’uno dall’altro. Mettete massimo 5 pezzi su una teglia perché continueranno a crescere durante la lievitazione e la cottura.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente per un’altra ora.

Spennellate delicatamente con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo.

Mettete una teglia con acqua sul fondo del forno per creare umidità durante la cottura.

Infornate in preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti fino a quando sono ben dorati.

Fateli raffreddare su una griglia.

Ora non resta altro che imbottirli con tutto ciò che volete. 😉