I biscotti di pan di zenzero sono una tradizione natalizia che a casa mia non puo’ mancare.

Solitamente inizio la preparazione 1-2 settimane prima di Natale, anche perché i biscotti durano tanto e lascio del tempo per gli ultimi prepartivi.

Ognuno ha la sua ricetta preferita, oggi vi mostro la mia.

Si possono utilizzare come presente per amici e parenti, o come addobbi per l’albero di Natale! Un anno ho addobbato il nostro albero di Natale solo con i biscotti di pan di zenzero.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 3 cucchiai di miele
• 250 g di margarina
• spezie: zenzero, chiodi di garofano macinati, cannella, cardamomo e anice in polvere, scorza di limone
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Mescolate gli ingredienti secchi poi amalgamateli con la margarina.

Aggiungiete il miele, le uova e impastate. Se l’impasto non e’ abbastanza compatto aggiungete una spolverata di farina e continuate a lavorarlo.  

Formate un panetto e copritelo con la pellicola. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con il mattarello su un piano di lavoro infarinato e ritagliate con le formine natalizie.

Se volete che il pan di zenzero abbia una superficie lucida, spalmateli con l’albume prima della cottura.

Cuocete per 5-8 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C.

Ghiaccia reale per decorare:

Di solito decoro i miei pan di zenzero il giorno successivo, quando i biscotti sicuramente si sono raffreddati. Ma potete decorarli anche dopo quache giorno.

Montate un albume in una ciotola, e pian piano incorporate 200 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio di amido e qualche goccia di succo di limone.

Trasferite la glassa in un sac-à-poche  e iniziate a decorare.

Mi piace decorare i pan di zenzero, ma preferisco mangiare quelli senza la glassa, quindi di solito ne lascio un po’ al naturale con aggiunta di mandorle o noci prima della cottura.

Conservate i biscotti in una scatola di latta. Se vi sembrano troppo duri, si possono ammorbidire mettendo una fetta di mela nel contenitore insieme ai biscotti.