In ungherese lo chiamiamo ’kalács’ ed é una treccia di pan brioche tipica del periodo pasquale, nonostante venga prodotto dai panifici tutto l’anno, in questo periodo é tradizione farlo in casa e non può mancare sulla tavola di Pasqua.

Il Kalács si può preparare con la ricetta classica o con quella al cacao, che é la ricetta che vi propongo (per la ricetta classica basta non aggiungere il cacao in polvere).

Ingredienti:

• 1,5 dl di latte
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 30 g di lievito di birra fresco
• 450 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 60 g burro
• 40 g di zucchero
• scorza di limone grattugiata
• 3 cucchiai di cacao in polvere

Preparazione:

Mescolate un cucchiaio di zucchero in 100 ml di latte tiepido e sciogliete all’interno il lievito di birra fresco.

Nel frattempo setacciate la farina in una ciotola, aggiungiete il sale, 1 uovo intero + 1 tuorlo, il burro fuso, la scorza di limone, la restante parte di zucchero ed infine il lievito disciolto. Impastate a mano o con l’impastatrice fino ad ottenere un impasto morbido.

Se volete preparare la treccia di pan brioche al cacao, dividete l’impasto in due parti e aggiungete ad una metà il cacao in polvere e lavorate per bene.

Coprite i 2 impasti e fateli lievitare a temperatura ambiente per un’oretta.

Rilavorate i due panetti uno per volta su un piano di lavoro infarinato e poi dividete entrambi a metà per ottenere 4 panetti.

Formate quattro cordoncini (lunghezza 50-60 cm) e intrecciateli.

Come fare le trecce a 4 fili:

Poggiate la treccia su una teglia rivestita con carta forno, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare fino al raddoppio (circa 30 min).

Spennellate con l’uovo e cuocete in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 40 minuti.