Kakaós csiga vagy fahájas csiga laktózmentesen (is), hajdina és tönkölybúza liszttel
A kakaós csigát mindenki szereti! Az otthon készített friss, meleg csiga mindenkit levesz a lábáról. Ez a recept alternatív lisztek hozzáadásával készült, mert én szeretem az ízüket és nem utolsó sorban egészségesebbek is
Az elkészítése nem bonyolult, az eredmény pedig gőzölgő, puha kakaós csiga, mely sokáig friss marad. Én egyet véletlenül kint felejtettem éjszakára és még reggelre sem száradt ki.
A receptet itt tudod megnézni videón:
A recept, melyet elkészítettem, csökkentett laktóztartalmú, mert személy szerint én, habár laktóz érzékeny vagyok, kis mennyiségű tejterméket még tolerálni tudok. Így a megszokott tej helyett növényi tejet használtam, de vajat tettem bele, mert ízt és állagot ad a tésztának.
Ha szeretnétek laktózmentes kakaós csigát készíteni, akkor helyettesítsétek a vajat margarinnal, vagy kókuszolajjal.
Én a növényi tejet otthon készítem, így minden alkalommal új dolgokat találok ki a szűrlemény felhasználására. Most a szűrleményt a töltelékhez használtam fel, de ez elhagyható! Ehhez a recepthez mogyorós kókusztejet készítettem, de bármilyen növényi tejjel elkészíthető. A növényi tej receptjét megtalálod a bejegyzés végén.
Hozzávalók kakaós, fahéjas csigához (20 darab kis csiga)
- 500 g liszt (350 g finomliszt + 50 g hajdinaliszt + 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
- 35 g szárított kovász (vagy 2,5 dkg friss élesztő)
- 40 g kókuszvirágcukor (vagy barna cukor)
- 3 dl növényi tej
- 1 tojás
- 40 g vaj (vagy 40 g margarin)
- csipet só
Én ezt az adagot kétfelé választottam és az egyik feléből kakaós, másik feléből fahéjas csigák készültek.
Kakaós töltelék (fél adaghoz):
- 30 g olvasztott vaj (vagy kókuszolaj)
- 5 kanál kókuszvirág cukor
- 4 kanál kakaó
- fél adag növényitej szűrlemény (kb. 100 g) (elhagyható)
Fahéjas töltelék (fél adaghoz):
- 30 g olvasztott vaj (vagy kókuszolaj)
- 5 kanál kókuszvirág cukor
- 2 kanál fahéj
- fél adag növényitej szűrlemény (kb. 100 g) (elhagyható)
Elkészítés:
Keverjük össze a liszteket a szárított élesztővel és a cukorral. (Ha friss élesztőt használunk, akkor futtassuk fel egy kis langyos cukros tejben.)
Kevergetés közben öntsük hozzá fokozatosan a meglangyosított tejet, majd a tojást. Én a kézi robotgép dagasztófejét használtam, majd kézzel dagasztottam tovább.
Végül adjuk hozzá a csipet sót és dolgozzuk bele a kockákra vágott szobahőmérsékletű vajat.
Mikor kezd összeállni a tészta, kiboríthatjuk egy lisztezett munkalapra és ott folytathatjuk a dagasztást kb. 10 percig.
Tegyük egy tiszta tálba, takarjuk le fóliával és meleg helyen kelesszük nagyjából egy órán át, míg a duplájára nem növekszik.
Mikor szépen megkelt a tésztánk, borítsuk egy lisztezett munkalapra és osszuk két részre. Én a feléből kakaós csigát, a másik feléből fahéjas csigát készítettem.
Nyújtsuk viszonylag vékony, téglalap alakúra, majd kenjük meg olvasztott vajjal.
Egyenletesen terítsük szét rajta a növényitej szűrleményt (elhagyható), majd szórjuk meg a kakaó-cukor keverékkel.
A rövidebbik oldalánál tekerjük fel szorosan, majd vágjuk kb. 2 cm-es szeletekre. Vághatjuk egy éles késsel, vagy fogselyem segítségével. Helyezzük a szálat a tészta alá, majd egy hurkot formálva húzzuk meg a selymet. Ezzel a megoldással egyszerűen, szabályos csigákat kapunk.
Ugyanígy járjunk el a másik adag tésztával.
Helyezzük a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe, majd konyharuhával letakarva kelesszük még fél órát.
Kenjük meg a tetejüket növényi tejjel, majd 180°C-ra előmelegített sütőben süssük 20-25 percet.
Tálaljuk még melegen, porcukorral megszórva.
Édesszájúak felturbózhatják egy kis csoki öntettel is!
Csoki máz:
Vízgőz felett olvasszunk fel 1 kis kanál kókuszolajat 1 kanál kakaóval és 1kanál kókuszvirág cukorral és tegyünk hozzá pár kanál növényi tejet, hogy csurgatható állagú legyen, de ne túl híg.
Tárolás: Kisütve eltartható pár napot letakarva. Ha reggel szeretnénk friss kakaóscsigát, elkészíthetjük őket este, majd reggelig hűtőben kelesszük.
Mogyorótej recept növényi tejkészítő géppel
Nekem Vegitalos Silver gépem van, melynek űrtartalma 1,3 liter.
Hozzávalók:
- 1,5 adagolópohár mogyoró (100 g)
- 1 adagolópohárkókuszreszelék (40 g)
- 1 ek rizs
- 1 ek hidegen sajtolt napraforgóolaj
- 1 ek eritrit
- 1 csipet só
Elkészítés:
Az alapanyagokat a gépbe töltöttem, majd felöntöttem vízzel a max jelig.
Elindítottam a soymilk programot és 20 perc múlva már készen is van a mogyorótej.
A géphez kapott szűrővel leszűrtem.
A nevem Alexandra és a Crealexia blogot azért hoztam létre, hogy megoszthassam Veletek az általam készített kreatív, házi készítésű dolgokat: kézműves ajándékokat, dekorációkat, recepteket, újrahasznosításokat, természetes krémeket és még sok mást.
Gratulálok a kakaós, fahéjas csigához, amivel egy receptversenyen első helyezést értél el! Én is kipróbáltam, valóban nagyon jó recept, szépen kivitelezve, képekkel és videóval bemutatva, megérdemelten nyertél!